Nach dem Anschneiden kann sich die Blüte relativ schnell verfärben. Das ist ein natürlicher Vorgang durch den Kontakt mit Sauerstoff.
Deshalb wird empfohlen, die essbaren Teile erst kurz vor der Zubereitung zu schneiden oder sie nach dem Schneiden in Wasser mit etwas Säure zu legen.
Bananenblüte als vegane Fischalternative
Eine der bekanntesten modernen Anwendungen ist die Verwendung als pflanzliche Fischalternative.
Die faserige, leicht flockige Struktur eignet sich besonders gut für panierte Gerichte. Zusammen mit Nori, Zitrone, Gewürzen und einem knusprigen Teig kann daraus ein Gericht entstehen, das optisch und von
