der Europäischen Union umfangreiche Regeln zur Rückverfolgbarkeit und Kennzeichnung von Lebensmitteln. Bei bestimmten Fleischarten gelten konkrete Herkunftsvorschriften, und Unternehmen müssen die Lieferwege ihrer Produkte dokumentieren können.
Warum die Herkunft von Fleisch so wichtig ist
Für viele Verbraucher ist die Herkunft ein wichtiger Bestandteil der Kaufentscheidung. Wer Fleisch aus einer bestimmten Region oder aus einem bestimmten Land kauft, möchte verständlicherweise wissen, woher das Tier stammt und wo das Fleisch verarbeitet wurde.
Die EU hat deshalb für verschiedene Fleischkategorien besondere Kennzeichnungsregeln eingeführt. Bei frischem, gekühltem und gefrorenem Schweine-, Schaf-, Ziegen- und Geflügelfleisch
