rohes oder unzureichend erhitztes Fleisch. Dazu gehören beispielsweise Parasiten der Gattung Trichinella, die eine Trichinellose verursachen können.
Besonders relevant ist das bei Wildfleisch. Ein CDC-Bericht aus dem Jahr 2026 beschreibt beispielsweise einen Ausbruch nach dem Verzehr von unzureichend gegartem Bärenfleisch. (CDC)
Auch andere Parasiten können über rohes oder nicht ausreichend gegartes Fleisch übertragen werden. Deshalb empfiehlt die Gesundheitsvorsorge, Fleisch gründlich zu garen.
Warum die richtige Gartemperatur entscheidend ist
Bei Wildfleisch mit möglicher Trichinella-Belastung gilt vollständiges Durchgaren als wichtigste Schutzmaßnahme. Das CDC empfiehlt hierfür eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C,
