weich. Das Kollagen verändert sich und trägt zur Bildung von Gelatine bei.
Genau dieser Vorgang sorgt für die charakteristische Konsistenz von Gerichten wie Brühen, Sülzen oder anderen langsam gegarten Speisen mit kollagenreichen Fleischteilen.
Nicht nur Kollagen ist entscheidend
Auch wenn Kollagen bei Schweinefüßen eine wichtige Rolle spielt, sollte man die Ernährung nicht auf einen einzigen Nährstoff reduzieren.
Für Haut, Knochen, Gelenke und Muskeln benötigt der Körper zahlreiche verschiedene Nährstoffe. Dazu gehören unter anderem ausreichend Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe.
Eine abwechslungsreiche Ernährung mit Gemüse, Obst, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Nüssen, Fisch oder Fleisch
