und an die Oberfläche gelangt.
Die weiße Masse ist grundsätzlich harmlos und essbar. Besonders häufig wird sie sichtbar, wenn der Lachs bei hoher Temperatur oder relativ lange gegart wird. Schonendere Garmethoden und eine kontrollierte Temperatur können die Menge reduzieren.
Trotzdem sollte man zwischen Albumin und echten Anzeichen für verdorbenen oder möglicherweise parasitenbelasteten Fisch unterscheiden. Auffälliger Geruch, ungewöhnliche Schleimigkeit oder eindeutige wurmartige Strukturen sollten nicht einfach ignoriert werden.
Für eine sichere Zubereitung empfiehlt die FDA, Fisch auf eine Kerntemperatur von 63 °C zu garen.
Das weiße „Zeug“ auf Ihrem Lachs ist
