weiterer Tipp: Nicht unbedingt die frischesten Eier verwenden
Wer Eier gezielt zum Hartkochen verwenden möchte, muss nicht unbedingt die frischesten Exemplare aus dem Kühlschrank nehmen. Etwas ältere Eier lassen sich häufig leichter schälen.
Der Grund liegt in natürlichen Veränderungen, die während der Lagerung stattfinden. Dadurch steigt der pH-Wert des Eiweißes, was die Haftung an der Schalenmembran verringern kann.
Natürlich sollten die Eier trotzdem innerhalb des angegebenen Verbrauchs- beziehungsweise Haltbarkeitszeitraums verwendet werden.
Warum das Eiswasser so hilfreich ist
Das schnelle Abkühlen hat noch einen weiteren Vorteil: Es verhindert, dass die Eier
