im menschlichen Auge zu finden.
Untersuchungen haben beispielsweise gezeigt, dass der Verzehr von Eiern die Konzentration dieser Carotinoide im Blut beeinflussen kann. Das bedeutet jedoch nicht automatisch, dass Eier Augenerkrankungen verhindern. (COB Foundation)
Welche Zubereitung ist sinnvoll?
Ob ein Ei gekocht, pochiert, als Rührei oder auf andere Weise zubereitet wird, verändert die gesamte Mahlzeit. Besonders wichtig ist daher nicht nur das Ei selbst, sondern auch, womit und wie es zubereitet wird.
Ein Ei mit Gemüse und Vollkornprodukten ist beispielsweise etwas anderes als ein stark verarbeitetes Gericht mit viel gesättigtem Fett
