Unterschiede.
Was bedeutet „nährstoffreich“?
Auch diese Aussage sollte man differenziert betrachten.
Die erwähnte Übersicht beschreibt Eleusine indica als Quelle verschiedener Nährstoffe und bioaktiver Pflanzenstoffe.
Das ist interessant, aber es bedeutet nicht automatisch, dass Gänsegras anderen etablierten Gemüse- oder Getreidesorten ernährungsphysiologisch überlegen ist.
„Enthält Nährstoffe“ und „ist besonders gesund“ sind zwei unterschiedliche Aussagen.
Warum Gänsegras wissenschaftlich interessant ist
Neben der traditionellen Nutzung beschäftigt sich die Forschung auch mit den Pflanzenstoffen von Eleusine indica.
In verschiedenen Untersuchungen wurden unter anderem Flavonoide, Sterole und weitere sekundäre Pflanzenstoffe beschrieben.
Solche Stoffe sind für die
