- eine saubere Arbeitsfläche legen.
- Ein sauberes Messer verwenden.
- Großzügig um die betroffene Stelle schneiden.
- Auch unterhalb des sichtbaren Schimmels ausreichend Käse entfernen.
- Darauf achten, dass das Messer nicht zuerst durch den Schimmel und anschließend durch den übrigen Käse geführt wird.
- Den verbleibenden Käse frisch verpacken und gekühlt aufbewahren.
Damit soll verhindert werden, dass mögliche Schimmelsporen vom betroffenen Bereich auf den restlichen Käse übertragen werden.
Warum funktioniert Abschneiden bei Hartkäse eher?
Der entscheidende Unterschied ist der Feuchtigkeitsgehalt und die Struktur des Lebensmittels.
Bei einem festen Käse wie Cheddar kann Schimmel normalerweise
