gekocht und anschließend rasch gekühlt, lässt sich der grünliche Ring häufig vermeiden.
Das erklärt auch, warum manche gekochten Eier vollkommen gelb bleiben, während andere einen deutlich sichtbaren Rand entwickeln.
Zu lange gekocht: Das sieht man nicht nur am Ring
Ein überkochtes Ei kann auch an seiner Konsistenz erkannt werden.
Das Eiweiß kann fester und gummiartiger werden, während das Eigelb trockener und bröseliger wirken kann. Der grüne Rand ist damit eher ein Qualitätsmerkmal des Kochvorgangs als ein Sicherheitsproblem.
Warum schnelles Abkühlen hilft
Nach dem Kochen sollte das Ei möglichst rasch gekühlt
