werden.
Die Aussage des Familienrezepts lässt sich deshalb nicht pauschal auf jedes Deckelsystem übertragen.
Die Gurken vorbereiten
Für eine gute Qualität sollten die Gurken zunächst sorgfältig gewaschen werden.
Der verlinkte Beitrag empfiehlt, sie in eine Schüssel zu geben und mit kaltem Wasser zu bedecken. Anschließend werden die Gurken in das vorbereitete Glas geschichtet.
Für knackige Einlegegurken sind außerdem die Gurkensorte und die Frische entscheidend. Bei geprüften Einmachrezepten werden oft kleine, feste Gurken empfohlen. Beim Einkochen sollten beschädigte oder bereits deutlich weiche Exemplare aussortiert werden.
