ist eine natürliche Substanz, die von Pfirsichbäumen abgesondert wird. Nach dem Austreten aus dem Baum trocknet die Flüssigkeit und bildet kleine, harte Klumpen mit einer meist durchscheinenden bis bernsteinartigen Farbe.
Die Bezeichnung „Pfirsichtränen“ wird ebenfalls verwendet und bezieht sich auf das Aussehen dieser getrockneten Harzstücke.
Nach dem Einweichen in Wasser quillt das Harz deutlich auf. Es wird weich, transparent und erhält eine gelartige beziehungsweise leicht gummiartige Konsistenz.
In Asien ist die Zutat längst bekannt
Während Pfirsichgummi in Europa erst allmählich bekannter wird, hat die Zutat in der asiatischen Küche eine
