Portulak zu einer interessanten Ergänzung einer abwechslungsreichen Ernährung – allerdings sollte man daraus nicht ableiten, dass die Pflanze Krankheiten heilen kann.
Portulak als Lebensmittel
In verschiedenen Küchen wird Portulak tatsächlich gegessen.
Die jungen Blätter und zarten Stängel können beispielsweise roh in Salaten verwendet werden. Durch ihren leicht säuerlichen Geschmack passen sie gut zu:
- Tomaten,
- Gurken,
- Zwiebeln,
- Olivenöl,
- Zitronensaft und
- Feta.
Auch gekocht oder kurz angebraten kann Portulak verwendet werden.
Eine einfache Möglichkeit besteht darin, die gewaschenen Blätter kurz mit etwas Olivenöl und Knoblauch anzubraten und anschließend mit Salz, Pfeffer und etwas
