die charakteristische Schokoladennote des Bodens.
Das geschlagene Eiweiß sollte vorsichtig untergehoben werden, damit möglichst viel Luft in der Masse erhalten bleibt.
Warum der Kuchen gerollt wird
Nach dem Backen wird der Biskuitboden zu einer Rolle geformt. Diese typische Zubereitungsart macht den Kuchen optisch besonders interessant.
Damit sich der Boden später gut rollen lässt, sollte er nicht zu trocken gebacken werden. Ein lockerer, elastischer Biskuit lässt sich wesentlich leichter verarbeiten als ein zu stark gebackener Boden.
Cremige Vanillefüllung
Für die Füllung wird Schlagsahne verwendet. Dazu kommen Zucker, Puderzucker und Vanilleextrakt.
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