Wir alle kennen das: Man zweifelt kurz, wenn man vor einem Gericht mit Rinderzunge steht. Diese Innereie, oft instinktiv übersehen, ist dennoch einer der größten Klassiker der französischen Küche – man denke nur an Kalbsozon mit Sauce Gribiche, ein absolutes Muss in Pariser Bistros. Doch jenseits der Tradition lohnt es sich, auch die Meinung von Ernährungswissenschaftlern zu berücksichtigen. Spoiler-Alarm: Ihr Körper wird es Ihnen danken.
Eine konzentrierte Nährstoffquelle in jedem Bissen
Rinderzunge ist vor allem ein Fleisch mit beeindruckendem Nährwert. Sie ist reich an Häm-Eisen, der Eisenart, die vom Körper am
