Beim späteren Auftauen verändert sich die Verteilung der Feuchtigkeit in Krume und Kruste.
Wird das Brot einfach über längere Zeit ungeschützt bei Raumtemperatur liegen gelassen, kann die Oberfläche austrocknen. Gleichzeitig kann die ursprünglich knusprige Kruste weich werden.
Deshalb spielt nicht nur das Auftauen selbst eine Rolle, sondern bereits die richtige Vorbereitung vor dem Einfrieren.
Brot möglichst frisch einfrieren
Wer Brot später möglichst frisch genießen möchte, sollte es nicht erst dann einfrieren, wenn es bereits trocken geworden ist.
Frisches Brot eignet sich grundsätzlich besser zum Einfrieren als ein bereits stark ausgetrocknetes
