Dieser sogenannte Sauerteigrest muss jedoch nicht automatisch im Abfall landen.
In süßen Backrezepten kann er vielmehr für eine besondere Geschmacksnote sorgen. Bei diesen Schokoladenkeksen verbindet sich der leicht säuerliche Charakter des Sauerteigs mit der Süße und den Schokoladenstückchen.
So wird aus einem Nebenprodukt der Sauerteigpflege eine leckere Zutat.
Eine Idee mit Geschichte
Der Beitrag ordnet die Verwendung von Sauerteigresten in die lange Tradition der Sauerteigpflege ein. Sauerteig basiert auf einer lebenden Kultur aus Mehl und Wasser, die regelmäßig aufgefrischt wird. Dabei wird ein Teil des Ansatzes entfernt, bevor neues Mehl
