Sauerteigreste kreativ verwerten

Beim Backen mit Sauerteig bleibt regelmäßig ein Teil des Ansatzes übrig. Statt diese Reste wegzuwerfen, lassen sie sich für andere Rezepte verwenden. Ein besonders verlockendes Beispiel sind weiche Schokoladenkekse mit Sauerteigrest.

Der verlinkte Beitrag stellt die Kekse als weich, zäh und angenehm säuerlich vor. Zusammen mit Schokoladenstückchen entsteht ein Gebäck mit einem ungewöhnlichen, komplexen Geschmack. Gerade der leichte säuerliche Akzent macht die Kekse zu einer interessanten Alternative zu klassischen Chocolate-Chip-Cookies.

Warum Sauerteigrest in Keksen funktioniert

Beim regelmäßigen Auffrischen eines Sauerteigansatzes wird ein Teil des alten Ansatzes entfernt.