Bitterer Kaffee ist nicht automatisch guter Kaffee

Für viele gehört Kaffee fest zum Alltag. Manche trinken ihn am liebsten kräftig und ohne Zucker, während andere eine deutliche Bitterkeit als Zeichen eines starken Kaffees betrachten. Doch ein ausgeprägt bitterer Geschmack ist nicht zwangsläufig ein Qualitätsmerkmal.

Der Ausgangsbeitrag beschäftigt sich mit der Frage, warum Kaffee manchmal besonders bitter schmeckt und welche Rolle dabei die Röstung und die Zubereitung spielen.

Zucker kann Bitterkeit lediglich überdecken

Wer seinen Kaffee als zu bitter empfindet, greift häufig zu Zucker. Dadurch verändert sich zwar der Geschmack, die