deutlich dunkel und blasig wird. Auch die Aubergine wird weich geröstet. (Loving Thermo)
Die kräftig geröstete Haut sorgt später für das typische Aroma.
Paprika nach dem Rösten ruhen lassen
Nach dem Rösten werden die Paprika in eine Schüssel gegeben und abgedeckt. Durch den entstehenden Dampf lässt sich die Haut anschließend leichter entfernen.
Danach werden Haut, Stiele und Kerne entfernt. Die Paprika sollte möglichst nicht unter Wasser abgespült werden, da dadurch ein Teil des Röstaromas verloren gehen kann. (The World Unbound)
Auch die Aubergine wird nach dem Abkühlen geschält und das
