weiche Fruchtfleisch herausgelöst.
Warum das Abtropfen wichtig ist
Geröstete Paprika und Auberginen enthalten nach dem Garen noch relativ viel Flüssigkeit. Deshalb lohnt es sich, das Gemüse vor der weiteren Verarbeitung etwas abtropfen zu lassen.
Je weniger überschüssige Flüssigkeit vorhanden ist, desto schneller lässt sich später eine dicke, streichfähige Ajvar-Konsistenz erreichen. (The World Unbound)
Gemüse fein verarbeiten
Nun werden die gerösteten Paprika, die Aubergine und der Knoblauch miteinander vermischt und fein zerkleinert.
Ob die Masse vollkommen glatt oder etwas gröber bleibt, ist Geschmackssache. Eine leicht strukturierte Konsistenz passt besonders gut zu
