Ajvar selber machen: Würziger Paprika-Aufstrich aus dem Balkan

editoron

einer traditionellen hausgemachten Variante. (balkanrecipes.com)

Ajvar langsam einkochen

Anschließend kommt die Gemüsemasse in einen Topf. Öl und Gewürze werden hinzugefügt und alles bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam eingekocht.

Dabei sollte regelmäßig umgerührt werden, damit nichts am Topfboden ansetzt.

Das langsame Einkochen konzentriert den Geschmack und reduziert die Flüssigkeit. Je nach Rezept kann dieser Schritt ungefähr 30 Minuten bis über eine Stunde dauern. (Loving Thermo)

Am Ende sollte der Ajvar deutlich dicker sein und eine intensive, kräftige Farbe haben.

So schmeckt selbst gemachter Ajvar besonders gut

Ajvar kann direkt

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Meine Jugendliebe machte mir einen Heiratsantrag mit einem Ring aus Draht, bevor er in den Krieg zog. Er kehrte nie zurück. Ich trug diesen Ring 55 Jahre lang, bis an meinem Geburtstag ein geheimnisvolles Päckchen in meinem Briefkasten auftauchte. Ich war achtzehn, als Thomas mir hinter dem Fußballplatz unserer Schule einen Heiratsantrag machte – vier Tage vor seinem Aufbruch in den Krieg. Da er sich keinen echten Ring leisten konnte, hatte er einen dünnen Kupferdraht zu einem kleinen, unregelmäßigen Kreis gebogen. Er wirkte fast verlegen, als er ihn mir an den Finger steckte. „Eines Tages werde ich ihn durch einen echten ersetzen.“ Ich küsste ihn. „Dann werde ich diesen hier tragen, bis du das tust.“ Vier Tage später rückte Thomas mit seiner Einheit ab. Er kehrte nie zurück. Monatelang wartete ich verzweifelt auf Nachrichten und hielt bei jedem Telefonanruf und jedem Klopfen an der Tür den Atem an, bis seine Mutter schließlich den Brief erhielt, den wir beide gefürchtet hatten. Thomas war im Ausland gefallen. Doch ich nahm seinen Ring niemals ab. Im Laufe der Jahrzehnte wurde das Kupfer dunkel und verformte sich leicht. Ein Juwelier bot mir einmal an, ihn kostenlos wieder in Form zu bringen, aber ich lehnte ab. Thomas hatte ihn mit seinen eigenen Händen so gefertigt. Ich habe nie geheiratet. Fünfundfünfzig Jahre vergingen. An meinem dreiundsiebzigsten Geburtstag wachte ich mit Nachrichten meiner Schwester und meiner Neffen auf und freute mich auf das Abendessen mit ihnen. Es hätte ein ganz normaler, fröhlicher Geburtstag werden sollen. Dann holte ich die Post. In meinem Briefkasten lag ein kleines, in Packpapier gewickeltes Päckchen. Es gab weder eine Briefmarke noch eine Absenderadresse, nur meinen Namen darauf. Im Inneren fand ich eine Karte. „Das waren wir Ihnen schuldig.“ Darauf abgebildet war ein wunderschöner goldener Verlobungsring. Instinktiv wanderten meine Finger zu Thomas’ verbogenem Ring. Da bemerkte ich den Kassenbon des Juweliers darunter. Als ich das Datum sah, wäre mir die Schachtel beinahe aus der Hand gefallen. Der Ring war erst am Vortag gekauft worden. Jemand wusste Bescheid. Jemand kannte Thomas’ Versprechen – jenen Ring, den ich seit fünfundfünfzig Jahren trug –, und offenbar kannte diese Person sogar mein Geburtsdatum. Warum? Nur um den Schmerz einer alten Frau wieder aufleben zu lassen? Dann hörte ich es. Drei leise Klopfzeichen an meiner Haustür. Ich öffnete sie langsam. Sobald ich sah, wer vor meiner Tür stand, schnürte es mir das Herz zu. „Nein“, flüsterte ich. „Das ist unmöglich.“ Fortsetzung im ersten Kommentar. 👇👇👇