Dadurch konzentrieren sich sowohl die Aromen der Brühe als auch die natürliche Süße der Erbsen.
Auch für die Vorbereitung geeignet
Ein weiterer Vorteil dieses Rezepts ist die unkomplizierte Vorbereitung. Die Erbsen können nach dem Garen bei sehr niedriger Temperatur noch eine Weile warmgehalten werden. Dabei sollten sie gelegentlich umgerührt werden. Falls sie zu trocken werden, kann etwas zusätzliche Brühe hinzugegeben werden.
Auch übrig gebliebene Erbsen lassen sich laut Ausgangsrezept problemlos wieder erwärmen. Dafür werden sie bei niedriger Hitze mit einem kleinen Schuss Wasser oder Brühe vorsichtig aufgewärmt.
