genannte Besonderheit beim Dämpfen von Eiern ist, dass sich die Schale nach dem Garen teilweise leichter entfernen lässt als bei bestimmten klassischen Kochmethoden.
Das kann besonders praktisch sein, wenn die Eier für Eiersalat, belegte Brote oder andere Gerichte verwendet werden sollen.
Allerdings hängt die Schälbarkeit nicht nur von der Zubereitungsmethode ab. Auch das Alter der Eier und die anschließende Kühlung spielen eine Rolle.
Nach dem Garen sofort kalt abschrecken
Nach dem Dämpfen können die Eier direkt in kaltes Wasser gelegt werden. Dadurch wird der Garprozess gestoppt.
Für besonders einfaches Schälen
