altes“, „schlechtes“ oder gar „giftiges“ Ei. Solche Aussagen sind jedoch meist übertrieben.
Die tatsächliche Erklärung ist viel einfacher: Chemie beim Kochen.
Ein kleiner Unterschied kann die Optik verändern
Schon wenige Minuten zusätzliche Garzeit können den Unterschied zwischen einem vollständig gelben Eigelb und einem Eigelb mit grünlichem Rand ausmachen.
Das ist ein gutes Beispiel dafür, wie stark Temperatur und Zeit beim Kochen die Struktur und das Aussehen von Lebensmitteln beeinflussen.
Die Farbe ist wichtiger als die Qualität – aber nur auf den ersten Blick
Der grüne Rand kann zwar unschön aussehen, sagt
