aber nicht automatisch etwas Negatives über die Qualität des Eis aus.
Viel wichtiger sind:
Wie wurde das Ei gekocht?
Wie wurde es anschließend gekühlt?
Wie lange wurde es aufbewahrt?
Gibt es weitere ungewöhnliche Veränderungen?
Erst die Kombination dieser Faktoren erlaubt eine sinnvolle Beurteilung.
Fazit
Ein grüner oder grauer Ring um das Eigelb eines hart gekochten Eis ist normalerweise kein Zeichen dafür, dass das Ei verdorben ist. Er entsteht durch eine chemische Reaktion zwischen Schwefelverbindungen aus dem Eiweiß und Eisen aus dem Eigelb, die insbesondere bei zu langem oder zu starkem
