Kartoffelgratin aus dem Muffinblech: Ein nostalgisches Rezept aus dem Jahr 1958

editoron

später aufwärmen

Die kleinen Gratins lassen sich auch vorbereiten.

Dafür können sie zunächst gebacken werden, bis die Kartoffeln gerade weich sind. Anschließend lässt man sie abkühlen und wärmt sie später locker mit Aluminiumfolie abgedeckt bei 175 °C wieder auf, bis sie vollständig heiß und der Käse erneut schön geschmolzen ist. (Cooktop Cove)

Das macht das Rezept besonders praktisch für Feiertage und größere Familienessen, bei denen nicht alles unmittelbar vor dem Servieren zubereitet werden soll.

Was tun mit übrig gebliebenen Kartoffelgratins?

Übrig gebliebene Portionen sollten innerhalb von zwei Stunden nach dem

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Mein Mann lag bereits seit einigen Stunden im Sarg, als meine Schwiegermutter die Hausschlüssel verlangte. „Pack deine Sachen, Brutkasten“, höhnte sie und legte einen angeblichen Vaterschaftstest auf den Sarg. „Das Vermögen meines Sohnes gehört seiner wahren Familie.“ Meine Schwägerin trat vor und riss mir den Ehering vom Finger, als hätte ich gar nichts gesagt. Ich stand dort, im achten Monat schwanger und am ganzen Leib zitternd, während sie sich vor allen Augen über mich lustig machten. Plötzlich öffneten sich die Kirchentüren. Der Anwalt meines Mannes trat mit einem Videoprojektor ein. „Gemäß dem letzten Willen des Verstorbenen“, verkündete er, „wird dieses Video vor der Trauerfeier gezeigt.“ Meine Schwiegermutter lächelte verächtlich … bis das Gesicht meines Mannes auf der Leinwand erschien. Und der erste Satz, den er sprach, ließ sie augenblicklich zusammenbrechen. „Pack deine Sachen, Brutkasten … Dieses Haus hat dir nie gehört.“ Die Stimme von Doña Teresa hallte durch die Kirche San Agustín de Polanco, während der Priester noch den Sarg meines Mannes segnete. Ich stand vor Juliáns Sarg; eine Hand lag auf meinem im achten Monat gewölbten Bauch, die andere umklammerte den Rosenkranz, den er mir an unserem Hochzeitstag geschenkt hatte. Erst vier Tage waren seit dem Unfall auf der Straße nach Valle de Bravo vergangen. Vier Tage, seit ein Polizist aus Las Lomas an unsere Tür geklopft hatte, um mir mitzuteilen, dass das Auto meines Mannes in eine Schlucht gestürzt war. Julián Mendoza war kein gewöhnlicher Mann. Er war Eigentümer eines der mächtigsten Technologieunternehmen Mexikos. Er erschien in Zeitschriften, hielt Vorträge und unterzeichnete Verträge in Millionenhöhe mit Banken und Krankenhäusern. Für mich jedoch war er der Mann, der nachts um zwei Uhr barfuß durch die Küche lief, auf der Suche nach süßem Brot, und der Mann, der mit unserem Kind sprach, als könnte der Kleine ihm schon antworten. Doña Teresa, meine Schwiegermutter, hatte mir nie verziehen, dass ich bei ihr wohnte. In ihren Augen war ich immer nur „die kleine Lehrerin der öffentlichen Schule“ gewesen, das Mädchen aus Iztapalapa, das – wer weiß wie – in einer Familie mit klangvollem Namen gelandet war. Ihre jüngste Tochter Fernanda behandelte mich genauso. Jedes Familienessen war eine Demütigung, getarnt als vornehme Bemerkung: Mein Kleid war „zu schlicht“, mein Akzent „zu provinziell“, und sie hoffte, dass das Kind „ein Mendoza werden würde“. Doch solange Julián lebte, wagte es niemand, mich anzurühren. Nun ruhte er in einem Sarg aus dunklem Holz, bedeckt mit weißen Lilien, und die Leute lächelten, als wäre die Beerdigung ein Geschäftstreffen. Doña Teresa trat auf mich zu, einen gelben Umschlag in der Hand. Ihre Absätze klackten kalt auf dem Marmorboden. „Hier ist die Wahrheit“, sagte sie und zeigte allen die Papiere. „Ein DNA-Test. Dieses Kind stammt nicht von meinem Sohn.“ Ich hielt den Atem an. Sofort erhob sich ein Raunen. Geschäftsleute, Politiker, Familienmitglieder, vertraute Angestellte – alle wandten sich mir zu, als wäre ich die Schuldige. „Das ist eine Lüge“, brachte ich mit brüchiger Stimme hervor. Doña Teresa stieß ein kurzes Lachen aus. „Mein Sohn war tot, aber er war kein Dummkopf. Wir wissen längst, wer Sie waren. Eine Opportunistin. Jemand, der versucht hat, ihm das Kind einer anderen unterzuschieben.“ Dann trat Fernanda näher. Ehe ich reagieren konnte, ergriff sie meine linke Hand. Ihre Fingernägel bohrten sich in meine Haut. „Und das hier gehört Ihnen auch nicht.“ Sie riss mir den Ehering so brutal vom Finger, dass die Haut aufplatzte und zu bluten begann. Der Ring fiel wie eine Trophäe in ihre Handfläche. „Sehen Sie sich nur an“, sagte Fernanda und deutete auf mich. „Eine Witwe, mittellos, schwanger mit einem Bastard.“ Meine Beine zitterten. Ich spürte, wie sich mein Sohn in mir bewegte, als würde auch er ihre Grausamkeit wahrnehmen. Doña Teresa legte die gefälschten Papiere auf Juliáns Sarg und beugte sich zu mir herab. „Heute noch verlässt du das Haus. Die Konten sind gesperrt. Die Autos, das Anwesen, die Firma … alles geht an die wahre Familie zurück.“ Ich starrte auf den Sarg und betete darum, aus diesem Albtraum zu erwachen. Am Morgen seines letzten Tages, bevor er aufbrach, hatte Julián etwas Seltsames zu mir gesagt: „Was auch immer geschieht, vertrau Arturo. Ich habe bereits alles in die Wege geleitet.“ Arturo war sein Anwalt. Doch Arturo war nicht da. Doña Teresa hob die Hand, um zwei Wachen zu rufen. „Bringt sie weg, bevor sie noch einen Skandal verursacht.“ Plötzlich flogen die riesigen Kirchentüren auf. Das Geräusch war so laut, dass alle erstarrten. Ein Mann in einem grauen Anzug schritt durch das Kirchenschiff. Es war Arturo Salcedo, Juliáns Anwalt. Zwei Personen folgten ihm mit schwarzen Aktenkoffern und einem tragbaren Videobildschirm. Seine Stimme klang entschlossen und kühl. „Auf Anweisung von Herrn Julián Mendoza wird niemand beerdigt, bevor dieses Video gezeigt wurde.“ Doña TTeresa lächelte arrogant, als hielte sie das Ganze für eine Würdigung. Doch als das Gesicht meines Mannes auf dem Bildschirm erschien und er seinen ersten Satz sprach, erbleichte meine Schwiegermutter. Ich traute meinen Augen nicht. „Heute verlässt du das Haus. Die Konten sind eingefroren. Die Autos, das Anwesen, die Firma … alles geht an die wahre Familie zurück.“ Ich starrte auf den Sarg und betete, aus diesem Albtraum zu erwachen. Am Morgen seines letzten Tages, bevor er aufbrach, hatte Julián etwas Seltsames zu mir gesagt: „Was auch immer geschieht – vertrau Arturo. Ich habe bereits alles in die Wege geleitet.“ Arturo war sein Anwalt. Doch Arturo war nicht da. Doña Teresa hob die Hand, um zwei Wachen zu rufen. Sicherheitsleute. „Bringt sie weg, bevor sie noch einen Skandal verursacht.“ Plötzlich flogen die riesigen Kirchentüren auf. Das Geräusch war so laut, dass alle erstarrten. Ein Mann in einem grauen Anzug schritt durch das Kirchenschiff. Es war Arturo Salcedo, Juliáns Anwalt. Zwei Personen folgten ihm; sie trugen schwarze Koffer und einen tragbaren Videobildschirm. Seine Stimme klang entschlossen und kühl. „Auf Anweisung von Herrn Julián Mendoza wird niemand beerdigt, bevor dieses Video abgespielt wurde.“ Teresa lächelte arrogant, als hielte sie das Ganze für eine Würdigung. Doch als das Gesicht meines Mannes auf dem Bildschirm erschien und er seinen ersten Satz sprach, erbleichte meine Schwiegermutter. Ich traute meinen Augen nicht. „Heute verlässt du das Haus. Die Konten sind eingefroren. Die Autos, das Anwesen, die Firma … alles geht an die wahre Familie zurück.“ Ich starrte auf den Sarg und betete, aus diesem Albtraum zu erwachen. Am Morgen seines letzten Tages, bevor er aufbrach, hatte Julián mir etwas Seltsames gesagt: „Was auch immer geschieht, vertrau Arturo. Ich habe bereits alles in die Wege geleitet.“ Arturo war sein Anwalt. Doch Arturo war nicht da. Doña Teresa hob die Hand, um zwei Sicherheitsleute zu rufen. „Bringt sie weg, bevor sie noch einen Skandal verursacht.“ Plötzlich flogen die riesigen Kirchentüren auf. Das Geräusch war so laut, dass alle erstarrten. Ein Mann in einem grauen Anzug schritt durch das Kirchenschiff. Es war Arturo Salcedo, Juliáns Anwalt. Zwei Personen folgten ihm mit schwarzen Aktenkoffern und einem tragbaren Videobildschirm. Seine Stimme klang entschlossen und kühl. „Auf Anweisung von Herrn Julián Mendoza wird die Beisetzung nicht stattfinden, bevor dieses Video gezeigt wurde.“ Doña Teresa lächelte arrogant, als hielte sie das Ganze für eine Würdigung. Doch als das Gesicht meines Mannes auf dem Bildschirm erschien und er seinen ersten Satz sprach, erbleichte meine Schwiegermutter. Ich traute meinen Augen nicht.