weniger geeignet bezeichnet, da es bei hohen Temperaturen schneller verbrennen kann.
Der Essig-Trick für festere Pommes
Neben dem zweimaligen Frittieren beschreibt die Quelle noch einen weiteren Trick: weißer Essig im Wasser.
Dafür werden die vorbereiteten Kartoffelstäbchen in kaltes Wasser mit drei Esslöffeln weißem Essig gegeben. Anschließend werden sie kurz, etwa eine Minute, in kochendes Wasser gegeben.
Danach werden die Kartoffeln unter kaltem Wasser abgespült, in Eiswasser gelegt und anschließend gründlich getrocknet. Danach können sie nach der beschriebenen Methode zweimal frittiert werden.
Laut Quelle soll die Säure des Essigs dazu beitragen,
