Vanilleschote
4 Eigelb
100 g Zucker
40 g Speisestärke (z. B. Maïzena)
4 g Gelatine (entspricht ca. 2 Blatt)
200 ml Vollrahm (Sahne), gut gekühlt
🍫 Für die Marmorier-Glasur
250 g Puderzucker
2 bis 3 EL heißes Wasser
50 g geschmolzene Zartbitterschokolade
👨🍳 Das kleine Geheimnis für ein gelungenes
Mille-feuille
Für ein perfekt geformtes Mille-feuille muss der Blätterteig beim Backen absolut flach bleiben, und die Creme muss zum Zeitpunkt des Schichtens ausreichend kalt und fest sein. Diese Kombination sorgt für gleichmäßige Schichten und erleichtert das Schneiden erheblich. Savourerdesserts
👩🍳 Zubereitung
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