4 Tassen Zucker zusammen mit der Sahne in einem zweiten schweren Topf erhitzt.
Die Mischung soll bei niedriger Temperatur warm gehalten beziehungsweise leicht geköchelt werden.
Das gleichzeitige Arbeiten mit zwei Töpfen ist einer der Gründe, warum dieses Rezept etwas mehr Aufmerksamkeit benötigt als gewöhnliche Fudge-Rezepte.
Schritt 4: Karamell mit der Sahnemischung verbinden
Sobald der erste Zucker vollständig geschmolzen ist, wird er vorsichtig und langsam in die warme Sahne-Zucker-Mischung gegeben.
Dabei sollte ständig gerührt werden.
Vorsicht ist besonders wichtig, weil geschmolzener Zucker extrem heiß ist und die Mischung stark aufschäumen kann.
