seiner Dicke und vom gewünschten Gargrad ab.
Wer sein Steak sehr rosa oder blutig bevorzugt, benötigt entsprechend weniger Zeit. Für ein medium gegartes Steak wird die Garzeit verlängert. Wer vollständig durchgegartes Fleisch bevorzugt, lässt es länger in der Pfanne.
Am zuverlässigsten lässt sich die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer kontrollieren.
Als Orientierung gelten ungefähr:
- Rare: etwa 50–52 °C
- Medium rare: etwa 54–56 °C
- Medium: etwa 58–60 °C
- Medium well: etwa 61–64 °C
- Well done: ab etwa 65 °C
Die Temperaturen können je nach Quelle und gewünschter Zubereitungsweise leicht variieren.
