SEO-Titel: Schwarze Knochen beim Hähnchen – sind dunkelgraue Knochen nach dem Kochen gefährlich?

Wer ein gebratenes oder gekochtes Hähnchen aufschneidet und plötzlich dunkelgraue oder fast schwarze Knochen entdeckt, kann zunächst erschrecken. Doch in vielen Fällen ist diese Verfärbung kein Zeichen dafür, dass das Hähnchen verdorben oder gefährlich ist. (Cooktop Cove)

Der Grund liegt häufig im Knochenmark junger Hühner. Ihre Knochen sind noch poröser, sodass Pigmente aus dem Knochenmark während des Kochens durch den Knochen und in das umliegende Fleisch gelangen können. Auch das Einfrieren und anschließende Auftauen kann diesen Effekt verstärken. (