verwendeter Knoblauch ist deshalb nicht einfach gleichzusetzen.
Was passiert beim Braten?
Beim Erhitzen verändert sich der Knoblauch. Die Zubereitungsart beeinflusst dabei sowohl Geschmack als auch Zusammensetzung der enthaltenen Stoffe.
Das Bundeszentrum für Ernährung weist darauf hin, dass Knoblauch beim Anbraten nicht zu stark erhitzt werden sollte. Wird er zu dunkel, kann er bitter und ungenießbar werden.
Gebratener Knoblauch schmeckt deshalb deutlich milder als roher, gepresster Knoblauch. Das macht ihn für viele Gerichte angenehmer, bedeutet aber gleichzeitig, dass man die Wirkung roher und erhitzter Knoblauchzubereitungen nicht einfach gleichsetzen sollte.
