stehen zu lassen. Bei Temperaturen über 32 °C verkürzt sich diese Zeit auf eine Stunde.
Warum zwei Stunden eine wichtige Grenze sind
Das Problem ist nicht unbedingt, dass das Hähnchen nach einigen Stunden plötzlich schlecht aussieht. Gefährliche Bakterien können sich vermehren, ohne dass das Lebensmittel auffällig riecht, schmeckt oder aussieht.
Besonders kritisch ist der Temperaturbereich zwischen etwa 4 °C und 60 °C. In diesem Bereich können sich bestimmte krankmachende Bakterien schnell vermehren. Das USDA bezeichnet diesen Bereich als „Danger Zone“, also als Temperaturbereich, in dem Lebensmittel besonders schnell unsicher werden
