Wer selbst gemachte Pommes liebt, kennt das Problem: Außen sollen sie goldbraun und knusprig sein, während das Innere schön weich bleibt. Mit einem einfachen Vorbereitungsschritt lässt sich die Konsistenz deutlich verbessern. Der entscheidende Punkt ist dabei vor allem die Feuchtigkeit auf der Oberfläche der Kartoffeln.

Warum Pommes manchmal weich statt knusprig werden

Kartoffelstäbchen enthalten an ihrer Oberfläche Stärke und Feuchtigkeit. Werden sie direkt nach dem Schneiden weiterverarbeitet, kann überschüssige Feuchtigkeit dazu führen, dass sie eher weich werden, statt eine schöne Kruste zu entwickeln.

Deshalb lohnt sich ein zusätzlicher Vorbereitungsschritt: Die