Schale abgenommen.
Dabei sollte möglichst wenig von der weißen Schicht unterhalb der Schale mitkommen. Genau hier liegt einer der wichtigsten Punkte für ein ausgewogenes Aroma.
Schritt 2: Zitronenschalen in Alkohol einlegen
Die vorbereiteten Zitronenschalen kommen in ein sauberes, verschließbares Glas und werden vollständig mit dem Alkohol bedeckt.
Nun beginnt die eigentliche Aromatisierung. Die Schalen bleiben über einen längeren Zeitraum im Alkohol, damit ihre aromatischen Bestandteile in die Flüssigkeit übergehen können. Je nach Rezept beträgt die Mazerationszeit mehrere Wochen; eine traditionelle Variante arbeitet beispielsweise mit 21 Tagen.
Während dieser Zeit verändert
