andere Auffälligkeiten. Ein Ei sollte beispielsweise nicht verwendet werden, wenn die Schale bereits beschädigt ist und der Inhalt ausläuft. Auch ungewöhnlicher Geruch, Schimmel oder andere deutliche Veränderungen sprechen dagegen, das Ei zu verzehren.
Das USDA unterscheidet dabei zwischen kleinen Blutstellen und größeren Defekten. Größere Blutansammlungen oder bestimmte andere Veränderungen können als Qualitäts- beziehungsweise Ausschussmerkmale eingestuft werden.
Ein roter Punkt bedeutet nicht automatisch Salmonellen
Ein häufiger Irrtum besteht darin, einen roten Fleck im Eigelb unmittelbar mit einer bakteriellen Verunreinigung gleichzusetzen.
Eine kleine Blutstelle entsteht aufgrund des Bildungsprozesses des Eis und ist
