Blasen entstehen. Das Karamell soll eine tief goldbraune Farbe bekommen und noch gut gießfähig sein.
Pekannüsse schnell unterheben
Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, wird die Herdplatte ausgeschaltet. Die gerösteten Pekannüsse werden sofort in das heiße Karamell gegeben.
Nun muss schnell gearbeitet werden: Mit einem Kochlöffel werden die Nüsse zügig untergehoben, bis sie vollständig von der Karamellmasse umschlossen sind. Das Karamell beginnt durch die etwas kühleren Nüsse schnell einzudicken.
Pralinen portionieren und abkühlen lassen
Mit einem Esslöffel werden anschließend kleine Portionen der heißen Pekannuss-Karamell-Mischung auf das vorbereitete Backblech gesetzt. Zwischen
