gleichmäßige geschmolzene Schicht bilden und lässt sich gut mit anderen Zutaten kombinieren.
Je nach gewünschtem Ergebnis können auch andere gut schmelzende Käsesorten verwendet werden. Manche sorgen für mehr Bräunung, andere für einen besonders elastischen Schmelz.
Warum kann Käse auch verbrennen?
Die gleiche Hitze, die für eine appetitliche Bräunung sorgt, kann den Käse bei zu langer Backzeit auch verbrennen lassen.
Wenn die Oberfläche zu stark erhitzt wird, verdampft immer mehr Feuchtigkeit und die Bräunungsreaktionen schreiten weiter voran. Aus goldbraun kann dadurch schnell dunkelbraun oder schwarz werden.
Deshalb kommt es beim Pizzabacken
