Muskelfasern Wärme ausgesetzt sind, ziehen sie sich zusammen und verlieren einen Teil ihrer Feuchtigkeit.
Dabei können sich Bindegewebsstränge lösen, an die Oberfläche gedrückt werden oder aus dem Fleisch herausragen. Das Ergebnis kann optisch überraschend sein: helle, fadenartige Stücke, die auf den ersten Blick an Würmer erinnern. (Cooktop Cove)
Das allein ist jedoch kein Hinweis darauf, dass das Fleisch von Parasiten befallen ist.
Bindegewebe lässt sich meist leicht erkennen
Ein wichtiger Unterschied liegt in der Beschaffenheit.
Normales Bindegewebe ist häufig weich, faserig oder gelatineartig und lässt sich nach langem Garen relativ
