überschritten. Ein zuverlässiges Fleischthermometer kann dennoch helfen, die Kerntemperatur zu überprüfen.
So lässt sich das Erscheinungsbild reduzieren
Wer sich an den weißen Fäden stört, kann bereits vor dem Garen sichtbares überschüssiges Fett und Bindegewebe etwas zurückschneiden.
Auch das Anbraten des Fleisches vor dem langsamen Garen kann die Oberfläche verändern und für ein appetitlicheres Erscheinungsbild sorgen. Das Bindegewebe lässt sich dadurch allerdings nicht vollständig verhindern – schließlich gehört es zum natürlichen Aufbau des Fleisches. (Cooktop Cove)
Was passiert beim Slow Cooking eigentlich mit Kollagen?
Der lange, feuchte Garprozess ist gerade deshalb bei
