in vielen Familien immer wieder gebacken werden. Der Reiz liegt dabei nicht unbedingt in einer komplizierten Zubereitung, sondern in der vertrauten Kombination aus wenigen Zutaten und einer besonderen Konsistenz.
Warum funktioniert ein Kuchen auch ohne Mehl?
Bei klassischen Kuchen sorgt Mehl unter anderem für Struktur. Wird darauf verzichtet, müssen andere Zutaten beziehungsweise die Zubereitung diese Aufgabe übernehmen.
Bei besonders luftigen Kuchen spielt deshalb häufig das Aufschlagen von Eiern oder Eiweiß eine wichtige Rolle. Durch eingeschlossene Luft kann eine leichte Struktur entstehen, die dem Kuchen seine lockere Konsistenz verleiht.
Welche konkrete
