verlängern oder seinen Geschmack zu verbessern. Beispiele hierfür sind Wurstwaren, Würstchen, Speck, Hotdogs und Beef Jerky.
Groß angelegte epidemiologische Studien haben einen eindeutigen Zusammenhang zwischen hohem Konsum von verarbeitetem Fleisch und einem erhöhten Krebsrisiko, insbesondere für Brust-, Darm- und Lungenkrebs, nachgewiesen. Der tägliche Verzehr von 50 Gramm verarbeitetem Fleisch erhöht das Krebsrisiko um 18 %. 50 Gramm entsprechen etwa zwei Scheiben Speck oder einem belegten Brötchen, die täglich zum Mittagessen gegessen werden.
Diese Fleischprodukte enthalten häufig Konservierungsstoffe wie Nitrate. Obwohl diese Zusatzstoffe die Haltbarkeit verlängern und Farbe und Geschmack verbessern, können
