Fruchtsafts zu binden. Dadurch wird die Füllung nach dem Abkühlen stabiler und lässt sich besser portionieren.
Das richtige Backblech
Für das Rezept wird ein 10 × 15 × 1 Zoll großes Blech verwendet, also ungefähr 25 × 38 × 2,5 Zentimeter. Das Blech wird mit Backpapier ausgelegt.
Das erleichtert später das Herausnehmen des Kuchens und macht auch die Reinigung einfacher.
Den Teigboden ausrollen
Der größere Teigteil wird auf etwa 18 × 13 Zoll ausgerollt und in das vorbereitete Blech gelegt. Die Teigränder dürfen etwas über den Rand hinausragen.
Anschließend wird die Form erneut gekühlt.
