wird.
Dieser Schritt ist entscheidend für die spätere Konsistenz der eingelegten Auberginen.
Knoblauch, Petersilie und Chili sorgen für Aroma
Nach dem Abtropfen werden Knoblauch, Petersilie und Chili vorbereitet und mit den Auberginen vermischt.
Wer es weniger scharf mag, kann die Chilimenge reduzieren oder ganz darauf verzichten. Auch andere Kräuter wie Oregano, Minze oder Lorbeer werden als mögliche geschmackliche Varianten genannt.
Auberginen in Olivenöl einlegen
Die gewürzten Auberginen werden anschließend in saubere, sterilisierte Gläser gefüllt. Danach wird so viel Olivenöl hinzugegeben, dass die Auberginen vollständig bedeckt sind.
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