Anschließend das Rinderhackfleisch zusammen mit Semmelbröseln, Milch, Ei, geriebener Zwiebel und Knoblauch in eine große Schüssel geben. Worcestershire-Sauce, italienische Gewürzmischung, geräuchertes Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles vorsichtig miteinander vermengen, bis eine gleichmäßige Hackfleischmasse entsteht. Dabei sollte das Fleisch nicht zu stark zusammengedrückt werden.
Nun die Hackfleischmasse in 12 möglichst gleich große Portionen teilen. Jede Portion flachdrücken, einen Käsewürfel in die Mitte setzen und das Fleisch vollständig um den Käse schließen. Anschließend die gefüllten Portionen zu kleinen Kugeln formen und in die vorbereiteten Muffinmulden setzen.
Die würzige Ketchup-Glasur
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