lange zu garen, bis Eigelb und Eiweiß fest sind. Gerichte mit Ei sollten eine sichere Kerntemperatur von etwa 71 °C erreichen.
Das ist besonders wichtig für Menschen, die empfindlicher auf Lebensmittelinfektionen reagieren können.
Wer Rezepte mit rohen oder nur leicht erhitzten Eiern zubereitet, sollte entsprechend geeignete pasteurisierte Eier oder pasteurisierte Eiprodukte verwenden.
Was tun, wenn der Fleck einen stört?
Wer einen kleinen roten Fleck im Eigelb entdeckt und sich damit beim Essen unwohl fühlt, muss das Ei nicht zwingend komplett wegwerfen.
Der Fleck kann mit einem sauberen Küchenutensil entfernt werden.
