möglichst viele Ballaststoffe behalten möchte, kann statt eines Entsafters einen Mixer verwenden und das Gemüse beziehungsweise Obst vollständig verarbeiten.
Warum Ballaststoffe beim Entsaften eine Rolle spielen
Beim Entsaften werden die festen Bestandteile von Obst und Gemüse größtenteils von der Flüssigkeit getrennt.
Dadurch entsteht ein Getränk, das zwar bestimmte Vitamine und Mineralstoffe enthalten kann, aber deutlich weniger Ballaststoffe als das Ausgangsprodukt.
Harvard Health weist deshalb darauf hin, dass ganze Früchte im Allgemeinen die bessere Wahl sind, weil sie mehr Ballaststoffe enthalten und stärker sättigen.
Das bedeutet nicht, dass selbst gemachter Saft
