durch die Wechselwirkung von Licht mit der feinen Struktur der Muskelfasern. Besonders bei glatt geschnittenem Aufschnitt kann dieser Effekt deutlich sichtbar werden.
Trotzdem sollte man bei Lebensmitteln immer auf weitere Warnzeichen achten. Ein unangenehmer Geruch, eine schleimige oder ungewöhnlich weiche Oberfläche und deutliche Veränderungen des Aussehens sprechen eher dafür, die Wurst nicht mehr zu essen.
Kurz gesagt: Schillert die Wurst nur wie ein Regenbogen, ist das häufig reine Physik – riecht oder fühlt sie sich dagegen ungewöhnlich an, sollte man vorsichtig sein.
