das anschließende Ausdrücken wird zusätzlich Wasser entfernt. Dadurch lässt sich die Zucchini besser mit Ei und Mehl verbinden.
Das Ergebnis wird dadurch kompakter und lässt sich in der Pfanne leichter wenden.
Die Eiermasse vorbereiten
Die beiden Eier werden in einer Schüssel aufgeschlagen und mit dem Mehl vermischt.
Dazu kommen Salz, schwarzer Pfeffer und nach Wunsch weitere Kräuter. Alles wird verrührt, bis sich die Zutaten gut miteinander verbunden haben.
Das Mehl dient dabei nicht nur der Bindung, sondern hilft auch dabei, eine stabilere Masse zu erhalten.
